徳島県産干しくちこ

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あまり知られていない食材の1つとして希少性が高く、一部の美食家に圧倒的な人気を誇る「くちこ」。地域によっては「このこ」や「ばちこ」とも呼ばれます。 くちこは、なまこの卵巣を干したもので独特の風味と歯ごたえを堪能できる酒の肴にはもってこいの食材です。(ちなみに生のものは生くちこといいます。)

くちこ一枚には、筋状のなまこの卵巣を約50匹分使用し、  熟練の職人が1つ1つ丁寧に手作業で成形し、陰干しをおこないます。 朝・夕、砂などの異物が付着していないかを厳しくチェックし、 使用するなまこは、冬の徳島の海でとれた厳選されたなまこのみ。

知る人ぞ知る徳島を代表する珍味として、高級料亭などでも珍重されている逸品を ぜひ一度ご賞味くださいませ。

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